柬埔寨必試傳統點心和獨特小吃

甜糯米加上椰奶是金邊餐廳的常見柬式點心。 “芒果椰奶糯米”是蒸熟的糯米,淋上溫熱的椰奶配當季水果。 通常是酸酸甜甜的東南亞特產 – 金鑽芒果。
有些店家會將椰奶換成本地特產的棕稆糖漿,一整盤糯米飯會閃爍棕紅色寶石般的光芒! 無論是椰奶或是棕稆糖漿,這道甜品酸與甜之間微妙的平衡,都會讓你一口接著一口將整碗吞下肚!

香蕉糕 Rolled Banana Cake 在四月的高棉新年 Choul Chnam Thmey 和10月亡人節 Pchum Ben 期間特別受歡迎。 雖然很多人稱呼這種點心為“糕”,但和平時看到的“香蕉蛋糕”等烤出來的糕點是不一樣的。 傳統做法是將糯米混著香蕉段,用香蕉葉包裹起來,蒸出一種輕遠悠久的甜味。 過節期間,柬國人習慣帶這種傳統點心到廟宇供奉,或直接贈與給僧侶食用。

海藻果凍冰上一塊塊花花綠綠的果凍, 雖然看起來像人工色素的產品,但其實多是用海藻做成的天然果凍。 最道地的吃法是將果凍加入西米露、綠豆、大豆、刨冰,並淋上奶油白的椰漿。 從外觀看起來,海藻裡果凍冰有點像華人常吃的刨冰,不過那些果凍獨特的口感,是這種柬埔寨冰品獨一無二的味覺指標。

香蕉剝皮包裹面衣,再拿去油鍋炸至金黃酥脆, 就是柬埔寨最常見的家常小點心 –炸香蕉。 東南亞多數國家都有炸香蕉作為家常傳統點心, 而柬埔寨也是如此。柬埔寨盛產香蕉,甚至家家戶戶裡都會種上幾棵,這種有著果香的甜點是多數柬埔寨媽媽都會的點心。

蒸南瓜布丁是一款源自金邊的點心, 據說是受到葡萄牙商人的影響,東西文化激盪出的甜點。 南瓜布丁的做法並不繁複,但需要一定技巧才能成功, 非常具有挑戰性;挖空一顆中型南瓜,倒入蛋液、椰漿、椰糖等調味品蒸蒸就可以了, 據說不同尺寸種類的南瓜會影響蒸法和口感,而成功的布丁會將南瓜的甜香蒸入布丁中,同時保持布丁的軟嫩,也不破壞南瓜的外型。要如何達到這樣的要求可是讓許多廚師傷透腦筋,但對於食客來說,唯一需要煩惱就是,佐料是加上也在冰淇淋,或是直接享受原滋原味的甜香!

一顆顆的米糰子潔白如雪,但這款點心有個黑暗暱稱叫作“殺夫小蛋糕” Husband Killers,據傳是因為遭受背叛,妻子製作了這款蛋糕噎死丈夫。出! 但除了復仇傳奇色彩,椰絲糯米糰子能甜到人心坑里:糯米皮包著椰糖塊,蒸熟後灑點椰絲,輕輕一咬,被熱氣化成水一般的金棕色糖漿就會流淌而出!

早餐不僅能反映當代社會生活方式,還能從早餐的用料中感受到歷史文化變遷。 Nom Korng 是一種柬埔寨版本的甜甜圈,當地人也稱之為“環餅”。 這種甜點是用糯米揉成條狀,再圈成圓形加以油炸,最後淋上褐色的棕櫚糖。 雖然甜甜圈遍布全球,但Nom Korng還保留其原有的製作工藝。 在柬埔寨的市集中,常有小販喊:“Nom Kong dol Chnganh mok houy”,意思就是“好吃的環餅來咯!”。

烤蜂巢應該可歸類為奇異美食吧。 烤蜂巢可用芭蕉菜或錫箔紙包住來烤, 有些人甚至直接在火上烤。 車前草菜餚中的烤蜂窩更常見,可以在柬埔寨的街道和小巷中看到。 小小販推著推車,推車上有個小爐子。 爐子上放的蜂窩被香蕉葉包裹著,當我們經過時,它仍然散發出誘人的燒烤味。

隨著這種食物的推廣,許多農村農民開始從事人工繁殖和收集蜂蜜。 不過,大多數人還是喜歡去野外採集這種純天然的味道。 因此,烤蜂窩的價格將比其他當地小吃貴。

柬埔寨人的第一頓早餐是高棉麵條(Nom Pajok)。 高棉麵條湯包括高棉麵條配薑味,綠咖喱或椰遮目魚湯,上面放著薄荷葉,豆芽,香蕉花,黃瓜和其他蔬菜。 這種典型的香料是在過去幾個世紀中從古印度引入的。 早在西元一世紀,柬埔寨就建立了扶南時代,以印度教為國教。 它深受印度文化的影響。 隨著咖喱香料的引入,高棉語言,書寫系統和宗教信仰影響了今天。

柬埔寨有許多獨特的小吃,如醃制水果,生蛤蜊,寒冷和鹽漬水果片等,但有些街頭小吃是如此的非主流,以至於它們只是想想就如此令人毛骨悚然。 特別推薦給想要體驗異國文化高級版本的外國人。 柬埔寨人已經習慣了這些口味,但它們是普通人玩過的三大非凡街頭小吃之一!

“Balut”是全球恐怖分子食物清單上最恐怖的食物。 許多人錯誤地認為巴魯特在越南中是獨一無二的。 事實上,整個東南亞和中國部分地區都有可食用的傳統。 各地區的食用方法略有不同,但主要是已經孵化約15天的巴魯特在沸水中煮沸后可以去殼和食用。 因為它是一個有受精卵的雞蛋,半個月就足以看到小鴨子的形狀。 它有完整的血管和大致形狀的身體。 如果它再孵育幾天,有時骨頭或羽毛可能會遲到。


在越南,人們認為吃巴魯特可以補充研究所需的營養。 在菲律賓和柬埔寨,高品質的巴魯特被認為是女性坐月子的補充,有時被用作美容產品。 通常,它通常蘸上鹽,胡椒,檸檬,越南香菜和腌蒜片等成分。 有些人會加入薑絲,辣椒和魚露等調味品,並將味道與少許糖混合。 這些配料主要是為了消除巴魯特淡淡的魚腥味,所以有時候賣家會推薦自己的配料,比如香蕉片、檸檬草等。


除了特殊的配料外,專賣店還會用專門的托盤來擺放巴魯特,因為美味的湯是整個巴魯特的精華,方便客人打破蛋殼,挖出肉。

柬埔寨臭魚(Prohok)是由新鮮的泥魚和其他捕獲的淡水魚製成的,這些淡水魚從其器官中取出並添加到鹽腌醬中。 醃制和搗碎后,可以直接加入香菜,檸檬等香料食用,也可以與青芒果一起食用。 它也可以用香蕉葉包裹,蒸成拌飯或綠色蔬菜。 它是許多柬埔寨美食不可或缺的關鍵成分。 柬埔寨人總是說“沒有鹽,沒有臭魚”,這意味著菜餚不好吃。

在捕魚季節,新鮮的魚必須暴露在陽光下一整天才能被採摘,20天后可以打開吃。 但是,在正宗的方法中,品質需要3年才能好到具有頂級發酵的味道。 因為臭魚露的濃郁「香味」,當地人稱它為柬埔寨乳酪,而這種味道也是外媒將臭魚列為全球13種最可怕的食物的主要原因。

醃制的臭魚的成品看起來像普通的魚片。 沒有什麼是有吸引力的,因為臭魚的冒犯不吸引人,但是在氣味中“刺激氣體使我的眼淚流淌”和“影響我靈魂的醬汁”和“這不是像味道那樣可以用膚淺的術語來描述的東西,這是一種攻擊。

你覺得榴槤的味道太濃了,你受不了了嗎? 與柬埔寨乳酪相比,國王水果的味道只是一件小事。

有人說,不嘗試昆蟲吞咽的柬埔寨之旅是不完整的。 您可以在柬埔寨的街道和小巷中找到昆蟲小販,因為這些蛋白質菜餚非常受公眾歡迎! 據說這種零食在歷史上沒有出現過;柬埔寨產品豐富,昆蟲實際上並不是早期高棉人的食物來源,但由於混亂和饑荒,人們在他們的食譜中開放了成分的類型。

現在柬埔寨人愛吃食蟲已經不再是因為食物來源有限。 蟬、蜂蛹、蠍子等都是攤位上的熱門產品。 賣家把它們炸得酥脆的,即使它們堆在每一個盤子上。 它像一座小山一樣高,經常在幾個小時內售罄。 柬埔寨的許多年輕人喜歡用吳哥啤酒炒蟋蟀。 當他們想聚集時,他們會被掃到一個攤位。

最具代表性的油炸巨型狼蛛經常出現在電影中。 從洞裡出來的毒蜘蛛,像蟹肉一樣,有8條腿,腹部的細膩味道被粉征服了。 近年來,由於對糧食捕獲的過度開發,產量的大規模減少引起了人們的關注,甚至成為頭條新聞。 由於供應短缺,2000年初的大狼蛛只花了300瑞爾(當時約為0.08美元)。 現在,比一個氣手掌大一點,每個至少要花1美元。 非生產季節的價格幾乎等於一天的工資。 然而,對於那些擅長於此的人來說,用蒜蓉和鹽包裹的“超級美味”,新鮮捕獲和油炸,外面又熱又脆,裡面柔軟,這是無法用金錢來衡量的。 也有人說,與其他東南亞國家的油炸昆蟲菜餚相比,柬埔寨狼蛛是一種傳統小吃,僅在當地有售,因此您必須嘗試一下。

在戰爭期間,食物曾經是滿足饑餓感,現在受到當地人和來自世界各地的遊客的喜愛,油炸巨型狼蛛已成為街頭和小巷中最熱門的特色小吃。